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洋葱是餐桌上的常客，除了作为美味的食物之外， 其膳食功效也不容小觑。 除了蛋白质、水溶性维生素、碳水化合物和钙、铁、硒含量较高外，还有含硫化合物、类黄酮、甾体类、前列腺素等植物化学物， 具有多种保健功效。
◇洋葱营养价值
洋葱有紫皮、 白皮和黄皮的。 紫皮洋葱的蛋白质、膳食纤维以及钙、磷、钾、纳、镁、锌、铁等矿物质含量均比黄、白皮高，但后两者的胡萝卜素、维生素C的含量比紫皮略高。 总的来说，紫皮洋葱的营养价值高于白皮和黄皮洋葱。 它们吃法也略有不同。 紫皮洋葱味道辛辣，尽量不要生吃，建议与肉类、鸡蛋或柿子椒一起炒。 白皮洋葱水分和甜度皆高， 可以做凉拌菜和生菜沙拉。 黄皮洋葱有独特的辛香味， 家里给老人煲汤时可以用来调味。
◇洋葱四大功效
★防止骨质疏松
国外最新研究发现， 洋葱是最能够防止骨质流失的一种蔬菜，其预防效果，甚至比药还要好。 厉害是，洋葱的保健功效在短短12小时内就能见成效。
★预防胆固醇过高
哈佛医学院心脏科教授克多·格尔威治博士指出，天天生吃洋葱或喝洋葱汁均可增加心脏病人的好胆固醇， 有助于预防动脉粥样硬化。
★降血压
洋葱是唯一含前列腺素A的植物，是天然的血液稀释剂，能扩张血管、降低血液黏度，产生降血压、 减少外周血管和增加冠状动脉的血流量， 预防血栓形成作用。
★降低哮喘发作频率
德国专家的研究表明，洋葱可以使哮喘的发作频率下降一半左右。 洋葱中含有至少三种抗炎的化学物质， 可以治疗哮喘。 |
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发表时间：[ 2015/6/2 ] |
浏览次数：
[ 1006 ]
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