阳光学校2021年3月31号西点制作培训、3月23日催乳师培训等着您的加入......,名额有限,赶快报名!随着经济的飞速发展,人民的生活水平也不断提高,人们对烘焙食品的需求也越来越大,花色品种越来越多,品质要求也越来越高,这些都大大促进了食品行业的发展,而烘焙食品逐渐成为食品工业中一个重要的组成部分。烘焙食品市场竞争日趋激烈,消费将倾向于名牌和高质量的中高档产品,市场中高档产品容量将不断增长。消费者的品牌消费意识日渐成熟,烘焙市场的品牌集中度也将越来越高。烘焙食品正在改变高糖、高脂肪、高热量的现状,向清淡、营养平衡的方向发展,低糖、低脂,是烘焙企业面前的一个更明确的方向。低糖、低能量的健康烘焙食品是大势所趋。 烘焙简史、烘焙行业现状及发展前景;了解烘焙原材料:蛋、蛋白、蛋黄、油脂、糖的作用; 面粉科普:各种粉类的作用,蛋白的打发状态解析(完美的戚风蛋糕,蛋白打发起到关键的作用)、戚风蛋糕失败要素分析;工具使用及保养 ;操作手法讲解、动物奶油与植物奶油的那些事;奶油打发教程(不同状态下如何使用)、蛋糕装饰(水果、巧克力、坚果等)实操:宝宝溶豆、玛格丽特蛋黄饼干、黄油曲奇饼干(蔓越莓、抹茶及花式);肉松小贝、肉松蛋糕;巧克力甜甜圈、Cupckake 纸杯蛋糕(花式)
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